暑假安全指南 | 食品安全小贴士

　　暑期漫漫
　　蝉鸣渐起
　　人们享受美食的机会多了
　　却更要留意其中的“隐患”
　　正所谓
　　美好“食”光，安全同行
　　本期
　　让我们来共同学习
　　有关食品安全的小知识吧
　　食品安全存在哪些隐患？
　　1. 食品生产加工环节
　　◇食物生产过程中若使用过期、变质的原材料，或环境不卫生等，都会导致食品被细菌、病毒污染。
　　2.储存运输环节
　　◇冷链断裂，会使需要低温保存的食品（如肉类、乳制品）变质。
　　3.销售环节
　　◇若售卖过期食品，或未按规定条件储存食品（如常温放置需冷藏的食品）都会导致食物变质。
　　4.食品本身问题
　　◇例野生菌类、未煮熟的豆类等本身就含有毒素的食品，若被误食或加工不当就会引发中毒。 　　如何保障食品安全?
　　保障清洁干净
　　◇处理食材前、后及接触生食材后，需用流动清水和肥皂仔细清洗双手，避免细菌残留。
　　◇厨房用具（如刀具、砧板、锅碗瓢盆）要定期清洗消毒，尤其是接触过生肉、生海鲜后，需彻底清洁后再用于处理熟食。
　　◇厨房环境要保持整洁，地面、台面等地方要及时清理油污和食物残渣，防止蚊虫、蟑螂等滋生污染食物。
　　生熟食品分开
　　◇储存时，生肉、生禽、生海鲜等要与熟食、即食食品（如凉拌菜、水果）分开存放，避免生食材的汁液污染熟食。
　　◇加工时，需准备两套刀具和砧板，分别处理生食材和熟食材，防止食物交叉污染。
　　◇剩菜剩饭存放前，需确认未接触生食材，且单独密封保存，避免与新购买的生食材混放，滋生细菌。
　　食物要彻底做熟
　　◇肉类、禽类、蛋类、海鲜等食物需加热至中心温度且达到70℃以上，确保杀灭其中的细菌、寄生虫等有害物质。
　　◇豆浆、四季豆等特殊食材需彻底煮熟，避免因未熟透产生毒素导致食物中毒。
　　◇剩菜重新加热时，要彻底热透，避免局部未加热到位而残留细菌。
　　保持食物的安全温度
　　◇熟食在室温下存放的时间不宜超过2小时（高温环境下不超过1小时），超过后需及时冷藏或冷冻。
　　◇冷藏的食物需在保质期内食用，冷冻食物解冻后应尽快烹饪，避免反复解冻冷冻。
　　食用安全的水和原材料
　　◇烹饪、清洗食材及饮用时需使用安全的饮用水，避免使用未经处理的自来水、井水等可能存在污染的水源。
　　◇购买食材时，要选择正规渠道，查看生产日期、保质期、检验合格证明等，不购买过期、变质、来源不明的食物。
　　◇储存食材时，需根据食材特性（如干货、蔬菜、肉类）采取合适的保存方式，防止受潮、发霉或腐败。 　　食物中毒自救法则
　　1. 立即停止进食
　　◇一旦怀疑发生食物中毒（如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，且近期食用过可疑食物），应立即停止食用剩余的可疑食物，同时保留该食物样本或呕吐物，以便就医时辅助医生快速判断中毒原因。
　　2. 补充水分，预防脱水
　　◇若出现呕吐、腹泻等症状，导致身体水分和电解质大量流失，需及时补充温开水、淡盐水或口服补液盐（按说明书稀释），少量多次饮用，避免一次性大量饮水引发呕吐。
　　◇但如果呕吐症状剧烈，无法正常饮水，需暂停饮水并尽快就医。
　　3. 必要时就医
　　◇如果出现持续呕吐或腹泻、腹痛剧烈、高热、头晕乏力、意识模糊、脱水明显等严重症状，应立即前往医院就诊，告知医生食用的食物种类、时间及症状出现的过程，以便及时接受针对性治疗。
　　4. 恢复期清淡饮食
　　◇中毒症状缓解后，胃肠功能尚未完全恢复，此时需选择清淡、易消化的食物，如小米粥、白粥等，避免食用油腻、辛辣、生冷、刺激性食物。
　　◇同时少食多餐，减轻胃肠负担，帮助肠道功能逐步恢复。 　　安全教育
　　时刻警醒着我们
　　食品安全无小事
　　关系着每个人的健康与生活
　　在享受夏日美味佳肴的同时
　　让我们携手共筑安全防线
　　守护舌尖上的安全
　　让健康生活触手可及
　　我们下期
　　再续安全之约